Lokum adı, Arapça “rahat-ul hulküm” sözcüğünden türetilmiş ve oldukça eski bir addır. Bu sözcük, “boğaz rahatlatan” anlamına gelir. Yaklaşık 600 yıldan bu yana Türkiye’de üretilmektedir ve geleneksel tatlılarımız arasındadır. Lokum ilk olarak 15. yüzyılda ortaya çıkmış olmasına rağmen, [...]
Kuruyemiş, meyvelerin en saf, en öz halidir: Meyve ve çekirdeklerinin gün ışığı altında kurutulması veya kavrulması suretiyle üretilirler. Diğer bir deyişle, meyvelerin lezzetlerini ve tüm faydalarını içlerinde barındırmaya devam ederler. Hepsi de lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar [...]
Kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karışımından imal edilen, kültürümüze has potasyum oranı en yüksek gıdalardan biridir bir tatlıdır. Evde dahi yapabilmeniz mümkündür. İçine şeker ilave edilmiş olması, kestanenin faydalarını etkilemez. Yani kestanenin faydaları, kestane şekeri [...]
Ülkemizde bolca yetişen zeytinin çekirdekleri ile birlikte farklı yöntemlerle sıkılması ile elde edilen zeytinyağı, “doğanın eczanesi” olarak adlandırılabilecek kadar faydalı bir gıdadır. Yeşilimsi-sarımtırak renklerde olanı makbuldür. Saflık derecesi arttıkça, rengi de koyulaşır. Ticari olarak natürel (sızma), rafine ve riviera (karma) olmak üzere üç çeşit halinde satılmaktadır. En makbulünün sızma zeytinyağı olduğu kabul edilmektedir. Ülkemiz, dünya zeytinyağı üretiminde 7. sıradadır. [...]
Kuru kayısı, bilindiği üzere taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile üretilir. Kurutma işlemi, güneş altında ve doğal yöntemlerle yapılırsa, elde edilen ürüne günkurusu kayısı denmektedir. Günkurusu kayısılar, daha koyu bir renge sahiptir. İçerdikleri vitamin, mineral ve faydalar bakımından, her iki tip kayısı arasında bir fark yoktur. Kuru kayısı tüketiminin sağlığa olan katkılarını inceleyin. [...]
İncir, bilindiği üzere dut familyasına ait bir meyvedir ve besin değerleri son derece yüksektir. Tarih boyunca insanoğlunun en çok tükettiği meyvelerden biri olmuştur. Kurutulmuş halinin besin değerleri ise, çok daha yüksektir. İncir, kurutulduğu zaman kalsiyum bakımından yaklaşık 5 kat [...]
Leblebinin ilk defa Türkiye’de ortaya çıktığını ve 14. yüzyılda Şeyh Murat Gazi tarafından keşfedildiğini biliyor muydunuz? Nohutun kavrulması ile üretilen leblebi, gerek ülkemizde, gerekse de Akdeniz bölgesinde en sevilen kuruyemişlerin başında geliyor. Leblebi üretmek kolay bir iş de [...]
Bademin şeftali ile aynı familyaya ait olduğunu biliyor muydunuz? Şeftaliden farklı olarak dışı değil, iç çekirdeği yeniyor. Beyaz ve açık pembe renkli çiçeklere sahip olan badem ağaçları, en çok Akdeniz bölgesinde, özellikle de Türkiye’de yetişiyor. Badem bilinen en eski kuruyemişlerden [...]
Kuru üzüm, dünyanın her tarafında üretilen kurutulmuş sağlıklı ve lezzetli bir gıda ürünüdür. Siyah ve sarı (sultana) olmak üzere iki çeşidi mevcuttur. İsminden de anlaşılabileceği üzere, üzüm tanelerinin kurutulması ile elde edilir ve dünyada en çok Türkiye’de üretilmektedir. Nitekim yı [...]
Hurma, özel bir palmiye ağacının meyvesi olup, kuru ve sıcak iklimlerde yetişir. Ham hali açık renkte, olgunlaşmış hali ise kahverengidir. Kayısı, şeftali ve badem ile aynı aileye mensuptur. İnsanoğlunun en eski besin kaynaklarından biri olduğu düşünülmektedir. Nitekim arkeolojik çalışma [...]
